肉质品厂家谈谈肉制品保存方法

随着人们生活水平的提高,肉已经成为我们餐桌上常见的菜,肉需要进行完善的保存方式,才能有较长的时间来进行保存.肉质品厂家谈谈肉制品保存方法.

  一,干燥法,干燥法也称脱水法,主要是使肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的.

  二,盐腌法,盐腌法的贮藏作用,主要是通过食盐提高肉品的渗透压,脱去部分水分,并使肉品中的含氧量减少,造成不利于细菌生长繁殖的环境条件.

  三,低温贮藏法,低温贮藏法即肉的冷藏,在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法.在低温条件下,尤其是当温度降到零下10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境.但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖.所以,利用低温贮藏肉品时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量.